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石磨面粉设备各系统面粉状态有什么区别

发布时间:2021-01-13   来源:
【摘要】石磨面粉设备各系统面粉状态有什么区别?我们知道面粉的加工要经过前路中路后路各个研磨系统的加工,这些系统在加工中有着不同的作用,加工的面粉状态有着区别。面粉机不同系统的面粉,其质量和烘焙品质有所差别。下面就让我们一起来了解一下:

石磨面粉设备各系统面粉状态有什么区别?我们知道面粉的加工要经过前路中路后路各个研磨系统的加工,这些系统在加工中有着不同的作用,加工的面粉状态有着区别。面粉机不同系统的面粉,其质量和烘焙品质有所差别。下面就让我们一起来了解一下:


石磨面粉设备各系统面粉状态有什么区别


(1)石磨面粉设备前路皮磨和前路心磨的面粉其灰分较低,白度较好。
(2)面粉机渣磨和前路心磨的面粉是从胚乳中心制得,其蛋白质含量比其他系统要低,纤维素含量也**低,但降落数值较高。
(3)石磨面粉设备的后路皮磨和后路心磨制得的面粉,来自于小麦胚乳的外围部分,此部分小麦粉的蛋白质和纤维素含量较高,降落数值和形成面筋能力下降。

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